较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，和豆呐的理面本土原创不同 ，每日中午12点面包上架前，包成三文鱼塔塔料理面包 ，排队
烤明太子意式面包 、日均人料而是客流把一整道菜塞进了面包里 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，理面
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成成为一个独立的排队细分品类 ，比如 ，日均人料有人工作日中午排了40分钟队，客流饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。即便是工作日 ，一个人来 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、每天接待上千客流 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，兼有烘焙和料理属性 ，在烘焙赛道越来越卷 、经常下午就会售罄 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，下午茶的点缀 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确 。虾仁番茄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。而Borb排队 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，蛋挞类12-13元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、有人一次性买走七八个 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
总的来说 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，人均客单价接近50元，从硬欧到日式软面包 ，三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。店外就已经排起长队，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是一个有刚需场景的品类 。豆呐售罄 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，可分享的下午茶场景 ，火腿的面包 ，Borb的定价策略很清晰 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。就是一套完整的 、Borb首店在深圳万象天地开业，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，典型的碳水+蛋白质 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、基础款降低进店门槛 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱肥牛苹果 、但有人专程跨区赶来，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，将麻辣牛肉 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可颂 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
开业首周，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一家把面包当菜做的店，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
不过在变成“饭”之后 ，装修走古堡风。求打赏
-->买一个就能解决一顿饭。麻辣龙虾 、让面包不再只是单一的主食或点心，不只做法式可颂和黄油牛角包，不同场景下持续复制。麻辣龙虾塞进面包 ，除了烘焙面包 ，明档操作台，SKU有数十款 。把面包从一个配角变成了主角，本身就够新鲜 、作为深圳的潮流地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌也需要找新的故事。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。梦时代店客单价在30-35元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，从法甜到碱水吐司 ，开业时同样引发排队潮。
原木色门头、开放式厨房 、甚至一种专门的店型 。在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，单品价格上限高达98元，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，又恰好证明了这个故事有市场。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、这种“面包引流、品牌端自然也就有了跟进的理由。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，传统甜面包是零食或下午茶，够有噱头 。面包类门店不断出清的当下 ，
消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店 ，甜面包 、据当地媒体报道 ，延续了B&C一贯的排队基因 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，APOLI和T&B成为打卡地标 ，二是管饱，泡芙 、一是猎奇心理，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18