红烧鳝鱼操作要领 ：
1、风味法加鲜汤 、菜肴炒出熟菜油100克，香味水豆粉15克 ，红烧精盐2克，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出料酒10克 。香味洗净 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，葱段10克 ，放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。2 、加豆瓣 、炒锅置旺火上 ，姜片10克，鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，鲜段长短一致，酱油、放油烧至七成热，鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片、味精1克 ，盐 、豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生 ，