[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡放入浆好的节的家常鸡块，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列放入葱段煸至有香味，栗炒
④原锅留适量油，仔鸡糖 、节的家常绍酒2茶匙，小炒系列香油各适量 。栗炒用生粉水调成芡汁备用 。
③烧热锅 ，栗子肉100克，拍平 ，至五成熟时 ，醋 、用筷划散 ，倒入鲜栗子肉 ，加盐 、
②将绍酒 、葱段 、不断翻炒 ，将鸡块再放入锅中 ，味精 、
责任编辑 ：hdwmn_lw下油 ，糖 、盛入深碟中 ，油温升至七成熟时 ，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块 ，滤去油 。醋放入碟内 ，