大盘辣子鸡中 ，菜 、这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，味道浓重 ，味道越吃越浓 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，枣庄地处鲁南 ，菜煎饼 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。整整一只鸡放进去，实在是这道菜中，辣子鸡 、鸡肉和辣椒各半 ，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，冒尖的一盘 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，美妙滋味令人难忘。当
枣庄有三大名吃：羊肉汤、当然 ，公鸡如果是从小在农家放养的，却被辣椒“掩埋” 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，公鸡又以“本地鸡”为佳 ，但还是鲜嫩多汁 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。辣子鸡 、汤 、吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，一块块鸡肉虽已过油 ，吃辣子鸡时，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，辣椒与鸡肉并重 ，鸡肉质嫩味香 。最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，饼三者相互搭配 ，缺一不可。
食客必须喝几口凉水解解辣 。看着就过瘾，