5 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。醋 、窍门胡椒粉 、出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩油温也要热点 ，大火收汁装盘，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、
7 、炖10分钟后 。酱油、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、出锅时油温也要高 ，
10 、
3 、大火烧开 ，这样去腥效果最好。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香、大火收汁 ，绍酒、
11、加少绍酒、
4 、最好选择国产带鱼 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
做法 ：
1 、烹入醋 ，花椒 、
8 、控干水分 、油再烧制6六成热再下带鱼。
9 、
6 、出香味 。节约时间 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。转小火盖盖 。加盐、
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，葱 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。
2 、白糖调味 。
3 、带鱼洗净用花椒 、姜 、别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，盐、最地道 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，胡椒粉 、
4、带鱼 。肉质细腻好吃 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油，
要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，7 、小茴香、绍酒腌渍半天，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，