原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。开屏
做法 ：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，葱 、蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。2 、浇热油即可 。
3 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、
调料 ：料酒 、