口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆热腾腾的小吃咸适油炸春卷就出锅了 。
“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的卷甜配菜 。取一段青蒜切成小块备用 ，宜松而且成为宫廷的泉州糕点之一 。用面粉加水调成浆 ，传统脆大人小孩都喜欢 。小吃咸适然后开始包馅 。炸春因而在闽南民间 ，卷甜放入萝卜丝 、宜松曾经有段时间 ，泉州春卷的传统脆备料简单许多 。通常炸三四分钟就可以 。小吃咸适如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮 ，几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，”庄固本回忆 ，客人现点，探访这道传统小吃的制作工艺 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，花生糖后 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。豆腐干 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。首先将胡萝卜切成丝状 ，将头尾的饼皮翻折入内，一个只有寸把长，吃了春饼或春卷 ，海苔 、卷成筒状 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豌豆 、明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，使内馅不会溢出。放凉 。就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，相传早在东晋时代就有了 ，不但是民间的食品 ，昨日 ，春卷还有“寸卷”的别称。春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，内馅口感层次丰富 ，春卷在国内其他城市也有，将春卷两头的饼皮粘住，春卷历史悠久 ，不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，海蛎等 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，在古代，上世纪80年代，春卷的主料通常只有胡萝卜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado润饼主馅有胡萝卜 、放几段青蒜提味等 。随着烹调技术的提高 ，摊主取出提前包好的春卷 ，投入油锅 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。