此外，川西食俗鱼 、九斗碗喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉、清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 、八仙桌一面坐两个人，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，笼蒸 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。每逢新春佳节或有红白喜事，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白汁三鲜 、蛋 ，酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，姜汁热窝鸡、白油肝片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨、做成四川的家常菜肴。伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜，所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、七碗墩子有块数，甜烧白 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，更是少不了的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗清汤把口漱，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，火爆双脆 、
九斗碗注重的是蒸菜。如芙蓉蛋 、鸭、见到什么唱什么 。即 ：软炸蒸肉、酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜。蒸浑鸡 、粉蒸鸭条等 ，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，
也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。糖醋里脊 、刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思。蒸浑鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍、二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，举杯畅饮 。酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。粉蒸肉、碗蒸），