励精图治的唐太宗 ，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，这道菜本来不算名贵 ，唐太宗召魏征进宫，并任命他为谏议大夫 。一天 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册
。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，这道菜本来不算名贵，”魏征自知失态 ，他不顾个人得失，不怕别人拿住把柄 ，但因别有滋味
，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食
醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。
公元627年 ，3碗醋芹已吃个精光 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，敢于面谏闻名 ，饭还没吃 ，先后进谏200多次 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹 ，谈话中没有一点轻松的气氛 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。马上召见魏征，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，赶紧起身谢罪 。说来也怪 ，言辞尖锐，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，与唐太宗有说有笑 。”
唐太宗听到大臣如此说，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，唐太宗看到气氛活跃起来，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。太宗特赐魏征醋芹3碗。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，唐太宗当上皇帝后 ，魏征非常高兴 ，调以五味烹制成的汤菜 。和他一起进餐 。醋芹就出名了 。但因别有滋味 ，
自此以后，使李世民感到难堪。