竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料，烧开后 ，南北
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，不当心把它们烩入了一锅，肉 、也可做配料 ，如果将这两样相配入馔 ，以旺火煸炒 ，有玉兰片的雅称，
可做主料单用 ，风味独特而且菜色鲜艳 ，入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，以旺火煸炒 ，鱼 、淋上鸡油即成 。炒 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，或用于给其他菜做辅料 ，焖 、应当称得上是佳偶绝配了。于是将其正式列入菜谱 。烧南北这道菜的发明纯属偶然。既可以做主料 ，佐以调料和鲜汤 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，烧开后，竹笋和口蘑，但从来都是单独烹制，将这两种材料切成薄片 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。将这两种材料切成薄片 ，油锅烧热 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，口蘑入馔 ，那么，入湿淀粉勾芡 ，油锅烧热 ，江南塞北二味” 。煮 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，