“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲人喜食生鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“凉拌生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。姜 、渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是其主要的生产方式 ，凉滑爽口 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多，拌匀即可。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中，豆芽，切成细丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的
。菠菜
、再加白糖等作料炒成 。用狗拉雪橇的民族。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究。非常方便 。加上盐、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，几乎每家一座 ，存入地窖 ，
一般都建在居所庭院中 ，吃起来可口味美 。用好米醋浸泡，绿豆、土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨，“刹生鱼”的制作 ，随取随吃 ，粉丝，香菜 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，