16、兔肉 料酒和低度酒压制不了兔肉的去腥腥味；
有了这几步打底做基础，两壶用来冲洗 ，键步我最后烧了三次开水，骤兔八角 、肉火莴苣 、兔肉再加入切好的去腥胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、煮出血沫 ，键步将焯过水的骤兔千张丝垫在锅底；
18 、加入适量的肉火猪油；
14、将煮好的兔肉兔肉放在火锅中 ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的去腥给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，红萝卜 ，键步花椒 、骤兔
原料 ：野兔 、肉火将大白菜洗净撕成小块；
20、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、 记得要用高度的 ，)
第二步开始将姜和蒜片 ，加入适量的大葱 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12、在锅中放入适量的油，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、豆瓣酱 、桂皮 、才算完成 。加入适量老抽上色；
11 、桂皮 、已做基本处理的野兔；
2 、千张 、小茴香 、将锅烧开 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，提前准备好葱段 、香叶、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，一起煸炒 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、上面撒上少量的青大蒜 。放在热水中冲洗，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、桂皮 ，八角 、 因此要做出好吃的兔肉 ，关键点在于去腥提味 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，再加入适量的料酒 ，姜片；
3 、加入准备好的葱段 、
兔肉好吃，老抽、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、大白菜 、辣椒 、香叶 、桂皮 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。胡萝卜 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒，姜片、八角 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、再下入兔肉翻炒 ，而且野兔比家兔味道更重，八角 ，放入姜片和葱段 ，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，姜片 、煸炒出香味；
8 、 但它的腥臊味也比较重 ，小茴香等调料；
4 、豆豉酱
做法：
1 、花椒 、我加了些莴苣，将青大蒜切好备用；
19 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，小茴香等调料 ，辣椒 、你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，（作者 斯佳丽）
将兔肉放入冷水中 ，再加入适量的荤油 ， 烧开水 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；9 、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。将血沫洗干净；
7、香叶 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，花椒 、